La pappa al pomodoro
Le vacanze in Toscana mi hanno fatto riscoprire un piatto dal sapore antico: la pappa al pomodoro. In questa semplice ricetta ho provato a prepararla un po’ più compatta per poterla presentare in forma con il coppa pasta.
Ingredienti per 4 persone:
- Pomodori datterini (circa 400g)
- Pane raffermo (quanto basta)
- Aglio
- Olio e.v.o.
- Basilico
- Prezzemolo
- Sale
In una casseruola in coccio fate soffriggere 2 spicchi d’aglio a fuoco moderato, toglieteli appena prima che comincino a cambiare colore. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà con una manciata di sale. Dopo circa 15 minuti di cottura frullate con il minipimer o passate con il passaverdura, poi aggiungete il pane raffermo tagliato a pezzetti. Quando il pane avrà assorbito completamente il sugo spezzettate con la frusta fino a ridurre in crema. Lasciate raffreddare e aggiungete abbondante basilico tritato. Servite con foglie di basilico e olio e.v.o.
Bella foto e bella rivisitazione ma personalmente ritengo che il datterino poco si addica alla preparazione della pappa al pomodoro.
Meglio, imho, un bel cuore di bue o un ramato.
E con la frusta… ci si monta la panna montata… per la pappa al pomodoro cucchiaio di legno e basta; il pane perde via via consistenza con la cottura mantenendo tuttavia una piacevole “granulosità”.
Stefano
15 agosto 2012 alle 13:52
Ciao Stefano, grazie per il commento. Riproverò certamente con il cuore di bue, quanto alla frusta, ….bhe è lo strumento più comodo per spezzettare il pane, basta smettere di mescolare al momento giusto.
Max-B
18 agosto 2012 alle 12:48